山東魯和園食品有限公司成立于2003年，位于風景秀麗的蒙山腳下的蒙陰經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，是一家加工和銷售糕點類產(chǎn)品的企業(yè)。主要產(chǎn)品有中西式“京津風味” 花樣糕點、高中低檔禮品盒裝、散貨箱裝中式傳統(tǒng)月餅、各種款式面包、多種口味食品餡料等五大類上百多個品種。
公司已順利通過QS質(zhì)量安全認證、ISO9001-2000國際質(zhì)量管理體系認證和HACCP食品安全管理體系認證。2006年、2007年連續(xù)兩年獲臨沂市優(yōu)質(zhì)月餅獎；2008年蘇式黑芝麻月餅榮獲中國優(yōu)質(zhì)月餅獎；2009年蛋皮派面包、五仁月餅、桃酥三個品種榮獲“中國綠色食品”稱號；蛋皮派面包、雙色卷面包還獲三項國家專利。“魯和園”為山東省著名商標、山東老字號。
公司秉承“以人為本、以誠為本”的宗旨，堅持“可尊、可信、可創(chuàng)、可贏”的經(jīng)營理念，積極倡導“誠信、勤奮、高效、卓越” 的企業(yè)精神，實施標準化、信息化和高效化管理，實施資源、市場一體化和國際化戰(zhàn)略，更加注重科技創(chuàng)新、管理創(chuàng)新，積極履行社會責任，為社會發(fā)展做出應有的貢獻。
歷史傳承
創(chuàng)始人公為范先生（1926年—1966年），蒙陰縣坦埠鎮(zhèn)故縣村人。18歲起在自己家中開始制作桃餅和月餅，用核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等原料精心配制。由于制作的糕點皮層酥松、色澤美觀、餡料肥而不膩、口感松酥，深受四鄰鄉(xiāng)親的歡迎。
第二代傳人公衍臣先生（1944年—1992年），1964年工作于蒙陰縣糧食局糧管所；1980年5月在糧食局下設(shè)的一個食品加工廠工作，此時他用家傳的手藝，在加工廠里生產(chǎn)桃餅和月餅，并在各門市部銷售。由于做工考究，餡料充實，一時銷售火爆。
第三代傳人公緒光先生，生于1963年，1985年在蒙陰縣糧食局糧管所工作。2001年公緒光之妻包西珍下崗待業(yè)，2001年10月開始在自家搞起了桃餅的生產(chǎn)加工，并自產(chǎn)自銷。
2002年，在蒙陰縣香源釀造廠租借1200平方米的廠房，成立了山東蒙陰縣康樂村食品有限公司。
2008年6月，成立了山東魯和園食品有限公司，并在蒙陰經(jīng)濟開發(fā)區(qū)購買50畝土地，新建三處廠房、兩處倉庫和一個物流配送中心。
魯和園月餅
魯和園月餅，皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，深受消費者的歡迎。
1、餅皮的制作。材料有低筋面粉400g、麥芽糖160g、水30g、花生油80g、奶酪粉15g、鹽4g、蛋60g、小蘇打粉2g。
先將麥芽糖與水混和，攪勻制成麥芽糖漿（代替轉(zhuǎn)換糖漿）；再將花生油、奶酪粉、鹽混和攪拌均勻后，加入麥芽糖漿攪打；加入蛋攪打，最后加入小蘇打粉拌勻備用；低筋面粉加入花生油、奶酪粉、鹽等，揉成無粉粒的面團，放入鋼盆覆蓋保鮮膜，松弛20～30分鐘；松弛后的油皮取出搓成長條，切割成20個小塊即可。
2、包餡整型。包餡的方法：取餡料按每個30g分成20個，分別滾圓；將小油皮塊搟成薄片，將內(nèi)餡置于薄片中心，用虎口包住餅皮，邊捏邊旋轉(zhuǎn)，并用拇指將內(nèi)餡按壓于餅皮中，再用虎口捏合開口；將收口旋轉(zhuǎn)捏緊，搓圓面團。
壓模的方法：向模具內(nèi)撒入少許面粉，月餅面團也滾上一些面粉；將面團放入模中，壓實，推出模具即可。
3、月餅烘焙?？鞠漕A熱至200度，烤焙5分鐘至月餅上色，取出后刷上蛋液，續(xù)烤8～10分鐘即可。
